Dato che siamo nel cuore della stagione delle grigliate di hamburger, ha senso solo che condivida alcune idee e suggerimenti per creare i tuoi hamburger killer a casa! Ognuna di queste varietà di hamburger entusiasmerà i tuoi amici e familiari. Oppure potresti impazzire e creare un burger bar per il tuo prossimo incontro, offrendo tutte le scelte e permettendo alle persone di mescolare e abbinare il contenuto dei loro cuori!
Per prima cosa, parliamo degli hamburger stessi. Ecco i miei consigli preferiti per grigliare per assicurarti un hamburger uniforme, ben condito e cucinato alla perfezione!
Suggerimenti per hamburger alla griglia:
- Formate le polpette in modo che abbiano una circonferenza maggiore rispetto al panino che intendete utilizzare. Si restringeranno durante la cottura.
- Assicurati che le polpette siano spesse o più spesse sui bordi esterni, altrimenti si restringeranno e spremeranno la carne verso il centro della polpetta, altrimenti noto come effetto baseball.
- Non mettere sale nelle polpette di hamburger. Invece, cospargi generosamente ogni lato delle polpette crude appena prima di grigliarle.
- Non sovraccaricare la carne. Ciò si traduce in hamburger duri.
- Lascia che la carne raggiunga la temperatura ambiente prima di grigliare.
- Cuocere su una griglia pulita a fuoco medio. Il calore elevato li brucerà!
- Non cuocere troppo la carne! Per un hamburger da 6 once, mi piace cucinare circa 4 minuti su ciascun lato per un livello medio (ancora rosa al centro). Aggiungi o sottrai tempo se ti piace il tuo hamburger mediamente al sangue o ben cotto. Quindi lasciarli riposare per qualche minuto.
Ora ecco alcune delle mie combinazioni di hamburger preferite da gustare, insieme a consigli e mini ricette per preparare questi deliziosi condimenti!
1 - Hamburger alla California con lattuga croccante, cipolla rossa, pomodoro, bacon, guacamole e senape al miele
Questo è un classico con tutti i suoi sapori luminosi, croccanti e rinfrescanti accanto al succoso tortino di manzo, al bacon affumicato e al cremoso guacamole. (Potresti anche aggiungere formaggio cheddar affilato a questo hamburger per un sapore extra!)
Suggerimenti per la senape al miele:
Adoro aggiungere una crema di senape al miele per addolcire le cose solo un tocco. Ecco un modo semplice per farlo: basta aggiungere 1 cucchiaio di miele a 1 cucchiaio di Dijon granuloso e 1 cucchiaio di Dijon cremoso. Mescolare per unire.
Per il guacamole:
Tritare 2 cucchiai di cipolla rossa. A questo, aggiungi 1 cucchiaio di coriandolo sminuzzato, 1 grande avocado maturo e il succo di mezzo lime. Schiaccialo su un tagliere e aggiungi sale se necessario (mi piace lasciarlo un po' grosso). Dovrebbe essere sufficiente per 4 hamburger.
2 - Hamburger con Manchego e funghi (e un uovo al tegamino)
Questo è il tipo di hamburger preferito di mia madre, quindi ho dovuto includerlo. Ho usato il formaggio spagnolo a pasta dura Manchego e poi l'ho ricoperto con tonnellate di funghi dorati, deliziosi e inzuppati di vino.
Se vuoi, puoi farcire con un uovo al tegamino. Questo è quello che farei. (Anche il formaggio Gouda olandese sarebbe meraviglioso con questo hamburger!)
Per i funghi al vino:
Aggiungi i funghi affettati in una padella calda e asciutta (senza nient'altro, solo i funghi!). Cospargere generosamente con sale kosher e lasciarli sfrigolare. Cominceranno a sudare; scuotere la padella o mescolarli. Fateli continuare a far evaporare il loro liquido nella padella calda per qualche minuto, quindi aggiungete del vino bianco, quello che avete, per sfumare la padella. (Se non vuoi usare il vino puoi usare il brodo di pollo.) Riduci il fuoco a medio basso e lascia cuocere il liquido. Quando i funghi sembrano abbastanza teneri, poi si aggiunge l'olio d'oliva, circa 1 cucchiaio. Mescolate i funghi nell'olio e fateli dorare. Mettere da parte.
Suggerimenti per le uova fritte:
Per fare un uovo fritto alla perfezione, inizia con le uova a temperatura ambiente. Scaldare una padella spruzzata di spray antiaderente a fuoco medio-alto (anche a me piace una padella antiaderente per questo). Rompi delicatamente l'uovo nella padella e usa immediatamente una spatola per raccogliere l'albume verso il tuorlo in modo da avere un cerchio più stretto e non è cola su tutta la padella. Ora abbassate la fiamma e lasciate cuocere l'uovo a fuoco basso per alcuni minuti, fino a quando l'albume si sarà rappreso ma con pochissimo colore dorato intorno ai bordi, e il tuorlo appena rappreso. Cospargere con sale kosher e raccogliere con una spatola e guarnire l'hamburger. Il tuorlo sarà maturo per essere tagliato!
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3 - Hamburger con formaggio di capra, cipolle caramellate e bacon
Questo è super ricco e decadente e così buono! Per quanto mi riguarda, pancetta e cipolle caramellate rendono tutto più gustoso. E il formaggio di capra morbido è stato un'aggiunta meravigliosa a tutti gli altri sapori e consistenze. (Anche il formaggio Brie sarebbe delizioso con questo hamburger.)
Per le cipolle caramellate:
Affettate sottilmente le cipolle contro il grano in modo che si rompano più facilmente. Cuoceteli lentamente nell'olio d'oliva, aggiungendo vino, brodo o acqua mentre cuociono e la padella si asciuga. Mi piace cucinare il mio circa 30 minuti. Negli ultimi minuti di cottura aggiungete 2 cucchiai di aceto di vino rosso (o balsamico andrebbe benissimo!) e qualche cucchiaio di zucchero. Cuocere fino a quando non si è sciolto e il liquido in eccesso è cotto, quindi condire a piacere con sale kosher.
4 - Hamburger greco con cipolla rossa, sottaceti veloci all'aneto fatti in casa e cipolla dolce e ketchup al peperoncino
Ho lavorato un sacco di menta fresca tritata, prezzemolo a foglia piatta, aneto e aglio nella carne di manzo per un vero sapore greco. Quindi gli hamburger vengono conditi con cipolla rossa croccante, cetrioli sottaceto e un delizioso ketchup semi-fatto in casa. (Questo sarebbe anche delizioso con un po' di feta sbriciolata sopra!)
Per preparare sottaceti veloci all'aneto fatti in casa:
In un barattolo o in una ciotola, unire i cetrioli affettati, tanto aneto fresco e un pizzico generoso di fiocchi di peperoncino. Usando un rapporto di 1:4, unisci lo zucchero e l'aceto bianco (1 parte di zucchero per 4 parti di aceto bianco) e fai sobbollire finché lo zucchero non si sarà sciolto. Togliere dal fuoco e versare sui sottaceti insieme a una generosa spruzzata di sale kosher. Lasciare i cetrioli in salamoia almeno 15 minuti prima di aggiungerli all'hamburger.
Per il ketchup di cipolla dolce e peperoncino:
A fuoco vivace, soffriggere in olio d'oliva una cipolla tritata e il peperoncino rosso fresno. Cuocere fino a quando sono teneri e dorati dall'olio caldo. Aggiungere a un frullatore con 1 tazza di ketchup e un pizzico di cannella e frullare fino a che liscio. Condire a piacere con sale kosher.
5 - Hamburger asiatico con avocado, coriandolo e cipolle rosse sottaceto dolci e piccanti
Ho lavorato coriandolo tritato, aglio, zenzero fresco e peperoncino rosso fresno tritato direttamente nella carne di questo hamburger con risultati deliziosi! Adoro le fresche fette di avocado cremose, il coriandolo erbaceo e poi il miglior condimento: cipolle rosse sottaceto dolci e piccanti e jalapenos. Danno vita a tutto! (Per un sapore extra, puoi aggiungere una aioli al wasabi o una senape!)
Per preparare le cipolle rosse sottaceto dolci e piccanti:
Usando un rapporto di 1:3, unire lo zucchero e l'aceto di vino rosso (1 parte di zucchero e 3 parti di aceto di vino rosso) e cuocere a fuoco lento fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto. Togliere dal fuoco e aggiungere cipolle rosse affettate sottilmente, jalapenos affettati sottilmente e un pizzico di sale kosher. Fateli marinare per almeno 15 minuti e poi aggiungeteli agli hamburger.
Buon fine settimana di vacanza a tutti! Che la grigliata abbia inizio!