16 migliori sostituti della farina per qualsiasi panettiere a casa

16 Best Flour Substitutes

La farina è uno di quegli ingredienti che in teoria sembra così semplice (è un articolo di base della dispensa chissà perché), ma oggigiorno la farina è di tutte le varietà: integrale, senza glutine, a base di noci e alcune anche di fagioli! Potresti trovarti a chiederti quale farina usare, quindi prima di andare a fare la spesa, consulta prima questo elenco dei migliori sostituti della farina. Ci ringrazierai più tardi!

Quando si tratta di farina, ci sono poche cose da considerare. Innanzitutto, cos'è esattamente la farina? Generalmente, la farina è ottenuta da grano macinato finemente. Esistono due tipi di grano: grano duro (che è ricco di proteine ​​e glutine) e grano tenero (che è povero di proteine). Per fare qualcosa come il pane, vuoi una farina ricca di proteine ​​come la farina di pane, quindi l'impasto sarà forte. Per fare qualcosa come , ti servirà una farina con meno proteine, come la farina da pasticceria, in modo che la torta rimanga leggera e soffice.

Proprio come con Riccioli d'oro, c'è sempre qualcosa nel mezzo che è appena giusto (non troppo duro e non troppo morbido). È qui che entra in gioco la farina per tutti gli usi. Guarda qualsiasi ricetta che richieda la semplice farina vecchia e molto probabilmente si riferisce alla farina per tutti gli usi (o farina AP, come la chiamano alcuni). Come suggerisce il nome, la farina per tutti gli usi è una delle farine più adattabili che puoi usare: sia che tu stia cuocendo i biscotti o per fare una pizza, può essere usato per tutti gli scopi ! Il motivo della sua versatilità? La farina per tutti gli usi è una farina bianca che ha una moderata quantità di proteine, il che significa che forma la giusta quantità di glutine per dare struttura ai prodotti da forno senza essere troppo densa.

Mentre la maggior parte della farina si riferisce alla farina di frumento, puoi anche trovare farine fatte con altri cereali, come avena e segale, o anche fatte con ingredienti alternativi, come mandorle, patate e cocco. Cucinare e cuocere con queste altre farine può essere altrettanto buono e, in alcuni casi, può anche essere più salutare! Sempre più persone cucinano con farine alternative, o perché hanno un'allergia, o stanno provando una nuova dieta (come quella volta che Ree ha fatto un sabbatico di farina flour ). La chiave per usare questi sostituti della farina è capire che hanno tutti trame diverse e avranno tutti risultati leggermente diversi. Per questo motivo, è sempre meglio utilizzare ricette specifiche per la farina. Sia che tu stia sostituendo la farina bianca con un'opzione più salutare o che ci sia una carenza di farina nel tuo negozio locale, questi semplici sostituti della farina salveranno la giornata.

(PS: dai un'occhiata al i migliori sostituti del lievito in polvere e sostituti delle uova Qui!)

A differenza della farina multiuso raffinata, la farina integrale conserva i suoi nutrienti e le sue fibre mantenendo intatti il ​​germe e la crusca del chicco. È fatto di grano rosso, che gli conferisce un colore più scuro, una consistenza ruvida e un gusto abbondante. Ma fai attenzione quando cuoci con farina integrale al 100%: può rendere le tue torte più dense e asciutte. Invece, prova a usare metà farina integrale e metà per tutti gli usi.

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Puoi anche trovare la farina integrale bianca in alcuni negozi. È fatto con grano bianco anziché rosso, ma ha ancora lo stesso sapore di nocciola del grano intero.

Questa farina a base di noci, a volte chiamata farina di mandorle, è composta da mandorle crude macinate. È ricco di fibre, inoltre è senza glutine, paleo-friendly e povero di carboidrati! Poiché la farina di mandorle non contiene il glutine necessario per dare la struttura alle torte, non è consigliabile utilizzarla al posto della farina AP. Tuttavia, se la ricetta richiede solo una piccola quantità di farina o se stai dragando il pollo fritto, di solito puoi sostituire la farina di mandorle.

Questa farina senza glutine è prodotta con avena macinata. Ha un sapore leggermente nocciolato che ha un ottimo sapore in pancake, waffle e . Se semplicemente non riesci a trovare la farina al negozio, prendi un sacchetto di fiocchi d'avena e frullali in un frullatore o in un robot da cucina per alcuni secondi fino a ottenere una consistenza polverosa simile alla farina. La fibra dell'avena lo rende un'opzione salutare per lo scambio con la farina AP!

Un'altra opzione senza glutine! Questa farina è macinata da un minuscolo grano antico che vanta una tonnellata di sostanze nutritive, tra cui fibre e magnesio. Per ottenere i migliori risultati, utilizzare una combinazione di farina di miglio e farina AP durante la cottura, se non diversamente richiesto.

Questa farina è disponibile in entrambe le opzioni di riso bianco e integrale. È un ottimo sostituto della farina; tuttavia, tende ad essere un po' granuloso, quindi cercane uno etichettato come 'macinato finemente'. Prova la farina di riso durante la preparazione o la tempura. Ci piace particolarmente la farina di riso integrale per il suo sapore leggermente nocciolato.

Chiamando tutti gli amanti del cheto! La farina di cocco è una farina alternativa ricca di fibre, a basso contenuto di carboidrati e senza glutine a base di cocco essiccato. Ha un distinto sapore tropicale, quindi non è perfetto per tutte le ricette, per non parlare del fatto che assorbe una tonnellata di umidità, che può rendere densi i tuoi prodotti da forno. Usalo in combinazione con altre farine e tieni presente che potrebbe essere necessario aggiungere liquidi o grassi extra alla ricetta.

Non lasciarti ingannare! La farina di grano saraceno in realtà non è affatto prodotta dal grano, ma dai semi di grano saraceno che sono privi di glutine. Ha un sapore di nocciola che è meglio usare come sostituto della farina AP quando si preparano pancake o muffin con gocce di cioccolato. Lo sapevi spaghetti di soba sono fatti di farina di grano saraceno?

Non crederai al sapore che offre la farina di farro! È un tipo di farina di frumento che ha un contenuto proteico simile a quello per tutti gli usi, ma ha un sapore di nocciola che è delizioso nei biscotti con gocce di cioccolato. Puoi usarlo tazza per tazza al posto di AP, ma controlla per assicurarti che la pastella abbia abbastanza umidità (potrebbe aver bisogno di qualche aggiustamento).

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I ceci (o ceci) sono ricchi di proteine ​​e fibre, il che li rende super sazianti. Ce ne sono tantissime, ma lo sapevate che esiste anche la farina di ceci? È ottimo per prodotti da forno salati e dolci.

Con più proteine ​​del grano, la farina di amaranto è un'alternativa sana e senza glutine. Può essere tenero se usato in piccole quantità: prova a utilizzare la farina di amaranto fino al 25% della farina per tutti gli usi nella tua ricetta, in particolare focaccine e pancake.

La farina di patate è composta da patate intere che sono state essiccate e macinate (da non confondere con la fecola di patate). Assorbe molto bene l'umidità, motivo per cui è ottimo come addensante per zuppe e salse. Quando si tratta di cuocere con la fecola di patate, è meglio attenersi alle ricette che lo richiedono.

La farina di segale può variare da chiara a scura e ha un sapore leggermente aspro. Potresti riconoscere il gusto dal classico panino di segale nella tua gastronomia locale. Anche se la farina di segale contiene del glutine, non ne ha molto, quindi deve essere combinata con un'altra farina per aiutarla a lievitare. Più farina di segale viene utilizzata, più denso sarà il pane.

Ree adora usare la quinoa come base per questo ripieno, ma quando la quinoa viene macinata in una farina, può anche essere usata per aggiungere sapore di nocciola a brownies e pane veloce.