13 Ways Become Better Cook
Cucinare è un'abilità che migliora e si sviluppa nel tempo con la pratica. Nessuno è un cuoco favoloso dal primo giorno. Ho imparato molto da me stesso attraverso tentativi ed errori prima di andare alla scuola di cucina. All'inizio, ho avuto alcuni successi e un sacco di fallimenti. Non voglio che tu lotti e ti senta frustrato come ho fatto io, quindi ho alcuni suggerimenti utili per te.
1 - Usa erbe e spezie
C'è di più nel condimento oltre a sale e pepe. Abbraccia il potere delle erbe fresche e delle spezie essiccate! Le erbe e le spezie sono magiche ed essenziali per aggiungere sapore e profondità a qualsiasi piatto. L'uso di erbe e spezie porta le tue papille gustative in un'avventura culinaria. Possono trasformare il semplice pollo in una festa italiana o in un buffet indiano. Erbe e spezie sono anche un ottimo modo per aumentare il sapore di un piatto senza aggiungere calorie.
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2 - Installazione
No, non parlo inglese. Impostare è un termine francese usato negli ambienti culinari che significa mettere in atto. Se senti qualche buongustaio stravagante dire che hanno ottenuto il loro? scommessa pronto, significa che tutti gli ingredienti sono stati raccolti e preparati per la cottura. Le patate vengono sbucciate, le cipolle tagliate, le foglie di rosmarino private del rametto: tutto è pronto. Se aspetti a tritare la cipolla mentre la padella si scalda con l'olio, corri il rischio di fumare l'olio. Quando si tratta di cucinare, il tempismo è tutto, ed è meglio avere tutto pronto e a posto prima di accendere i fornelli.
3 - Prenditi cura dei tuoi coltelli
Un coltello affilato è tutto. Non c'è strumento più importante in cucina di un buon coltello. Rende il tuo tempo in cucina più facile, più efficiente e, che tu ci creda o no, un coltello affilato è più sicuro. Un coltello smussato è un coltello pericoloso, perché la forza necessaria per eseguire un taglio con un coltello smussato ti rende più probabile che ti ferisca rispetto a quando usi un coltello affilato.
Ci sono alcuni suggerimenti importanti per la cura dei tuoi coltelli. Per prima cosa, fai non metti i coltelli in lavastoviglie. Il calore della lavastoviglie opacizza i coltelli. Affina prima e dopo ogni utilizzo per mantenere il bordo dritto e affilato. I coltelli sbattono se lasciati liberi in un cassetto, opacizzando i bordi dei coltelli. È meglio se sono conservati in maniche, in un blocco o su una banda magnetica. Infine, usa solo taglieri in plastica o legno. Non tagliare su vetro o marmo! Questo è garantito per smussare, scheggiare o rompere il tuo coltello, per non parlare del suono orribile che fa. Ogni volta che un coltello colpisce una superficie, si formano microscopiche sbavature sul metallo, causando l'opacizzazione del bordo.
4 - Sfrutta il potere dell'acido
Hai mai preso un boccone di cibo e hai pensato a te stesso, che ha un buon sapore ma è un po' bla. Non bla in quanto ha un sapore insipido ma bla nel senso che manca di pizzazz. È quasi come se il tuo cibo fosse... letargico. È probabile che ciò di cui ha bisogno sia un tocco di acido sotto forma di agrumi o aceto. L'aggiunta di acido a un piatto lo illuminerà istantaneamente, dandogli vita. Gli acidi, in particolare gli agrumi, sono i migliori se aggiunti a fine cottura.
5 - Leggi la ricetta
Leggere la ricetta è particolarmente importante se sei un nuovo cuoco. Il processo e la tecnica contano e per eseguire con successo un piatto, è importante sapere cosa aspettarsi e non perdere un passaggio. Non c'è niente di più frustrante che avere bisogno di un piatto per essere pronto in 30 minuti e rendersi conto che qualcosa deve marinare o raffreddare per un'ora. Leggere prima una ricetta fino in fondo ti aiuterà a evitare molte frustrazioni e a rendere la cucina un'esperienza positiva.
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6 - Usa un termometro
Smetti di tagliare la carne per controllare se è pronta! Tagliare le proteine quando tutti i deliziosi succhi stanno bollendo in superficie farà sì che i succhi fuoriescano e asciughino la carne. Investi in un termometro digitale affidabile per controllare la temperatura interna.
7 - Sale
Il sale è un esaltatore di sapidità naturale e può estrarre sapori sorprendenti dalla ricetta più semplice. Se stai usando sale da tavola iodato, considera di passare al sale kosher. Il sale kosher ha un sapore più pulito e le grandi scaglie rendono più difficile il sale eccessivo. Inoltre, salare mentre si cucina, che va di pari passo con la degustazione mentre si procede (vedi sotto). La salatura mentre procedi costruisce e stratifica il sapore. Non aver paura del sale, a meno che tu non abbia problemi di salute, ovviamente.
8 - Assaggia mentre vai
I sapori cambiano e si sviluppano mentre cucini. Ad esempio, qualcosa potrebbe diventare più salato man mano che l'umidità evapora, oppure il piatto potrebbe perdere acido più a lungo cuoce. È importante assaggiare man mano che procedi, così saprai se hai bisogno di più sale, acido o qualsiasi spezia.
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9 - Tempera le tue proteine
Normalmente, il termine temperato viene applicato all'aggiunta di qualcosa di caldo alle uova, ma è anche importante farlo con le proteine. Prima di cucinare, lascia le proteine sul bancone per 10-15 minuti per eliminare un po' di freddo. Lanciare proteine fredde in una padella calda ne provoca il grippaggio, il che si traduce in una bistecca dura o in un taglio di carne. Lasciarlo fuori per un po' aiuta le proteine a cuocere in modo più uniforme, mantenendole tenere e succose.
10 - Asciuga le tue proteine per una buona scottatura
Asciuga le proteine con un asciugamano pulito o un tovagliolo di carta prima di aggiungerle a una padella calda. Se una proteina è bagnata quando viene aggiunta a una padella calda, cuocerà a vapore invece di scottare. Per ottenere una bella scottatura croccante, è necessario rimuovere l'umidità. Le proteine brucianti lo sigillano e aiutano a mantenere tutti quei meravigliosi succhi gustosi.
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11 - Riposa le tue proteine
So che hai fame, ma dai a quella proteina un minuto per riposare. Ha lavorato duramente per diventare delizioso. Quando le proteine cuociono, tutti i succhi bolle e bolliscono all'interno. Se lo tagli subito dopo averlo tolto dal fuoco, quei succhi spumeggianti usciranno subito. Concedi a quella bistecca il tempo di riposare in modo che i succhi si calmino e si ridistribuiscano nelle proteine.
12 - Noci tostate
Quando mi siedo per scrivere una ricetta, penso non solo al sapore ma anche alla consistenza. Quando sto cercando di aggiungere un po' di consistenza a una ricetta, in particolare le ricette autunnali, adoro usare le noci. Sono un modo semplice per aggiungere consistenza e complessità di sapore. Tuttavia, le noci possono diventare costose, quindi è importante sfruttarle al meglio. La tostatura delle noci le rende più ricche di noci, amplifica il loro sapore naturale e le rende croccanti.
13 - Sminuzza il tuo formaggio
Per risparmiare tempo, siamo tutti tentati di prendere quel sacchetto di formaggio grattugiato. Ma il formaggio pre-tagliato non si scioglie come il formaggio sminuzzato direttamente dal blocco. Il formaggio grattugiato confezionato viene ricoperto con un leggero amido per evitare che si formi grumi. Quell'amido rovina la solubilità del formaggio e ne offusca il sapore. Prendersi del tempo extra per sminuzzare il formaggio da soli garantirà una migliore fusione e sapore.
