Da bambino, mia madre preparava per noi la pizza fatta in casa come regalo. Sfortunatamente, all'epoca non mi piaceva molto perché mia madre usava condimenti che all'epoca detestavo, come peperoni e funghi. Sarei stato molto più felice con una pizza surgelata.
Per fortuna, un giorno ho visto la luce e ho capito che la pizza fatta in casa è MOLTO meglio di quella surgelata (concetto pazzesco, lo so!). Quindi, da adolescente, sono diventato ossessionato dal fare la mia pizza e cercare di ricreare i sapori che amavo nelle pizze acquistate in negozio e al ristorante.
Nel corso degli anni ho imparato alcuni suggerimenti e trucchi per rendere il processo più semplice e ottenere il massimo dalla pizza fatta in casa. Oggi vorrei condividere con voi alcuni di questi suggerimenti e trucchi!
1 - Cuoci la tua pizza su una superficie preriscaldata
Se stai cercando un'atmosfera più artigianale e da pizzeria per la tua pizza, è meglio cucinarla su una superficie preriscaldata e pesante. Ci sono molte opzioni disponibili per questo: una teglia resistente, una pietra per pizza, una padella in ghisa capovolta, ecc. Usa tutto ciò che hai a disposizione! Ma assicurati di preriscaldare la superficie in un forno caldo per almeno mezz'ora prima di cuocere la pizza.
2 - Cuoci la tua pizza ad altissima temperatura
I forni per pizza dei ristoranti possono diventare molto caldi. Per ricreare quel gusto, è importante che la temperatura del forno sia sufficientemente alta. Raccomando 500 ° F.
3 - Cuoci la tua pizza su carta forno
Quando ho iniziato a preparare la pizza fatta in casa, spolveravo diligentemente la mia pala di pizza con farina di mais, appoggiavo sopra l'impasto della pizza, creavo la mia pizza e la trasferivo in forno. La farina di mais ha aiutato a far scivolare la pizza dalla pala, ma il ragazzo ha mai fatto un disastro. Una parte finirebbe inevitabilmente sul pavimento del forno e brucerebbe. Non è divertente.
Poi ho scoperto la carta pergamena! Rende il trasferimento MOLTO più fluido e c'è molto meno disordine. Dirò che la crosta non diventa così croccante usando la pergamena rispetto alla farina di mais, ma secondo me ne vale la pena.
4 - Pensa fuori dagli schemi con le tue salse
È facile rimanere bloccati in un solco e raggiungere solo la tipica salsa per pizza rossa. Ma ci sono così tante altre opzioni là fuori! Ecco solo alcune idee:
- pesto
- salsa
- condimento da ranch
- ketchup
- fagioli fritti
- Salsa barbecue
- Salsa Alfredo
5 - Non cuocere troppo le proteine
Consiglio di cuocere leggermente le proteine perché cucineranno un po' di più una volta che saranno sulla pizza. Ad esempio, non cuocere la pancetta finché non sarà croccante perché si brucerà una volta sfornata la pizza.
6 - Diventa creativo con i tuoi condimenti
Come con il mio suggerimento per le salse, consiglio di espandersi con i condimenti. Sarò il primo ad ammettere che adoro una semplice pizza con peperoni e formaggio. Ma è davvero divertente sperimentare condimenti creativi!
7 - Spennellare la crosta con una miscela di olio d'oliva e aglio
Non sono sicuro di dove ho imparato questo trucco, ma amplifica davvero il sapore della tua pizza! Versate semplicemente dell'olio extra vergine di oliva in un piatto e aggiungete l'aglio tritato. Quindi, prima di aggiungere qualsiasi altro condimento, spennellare la crosta con esso, assicurandosi di ottenere anche alcuni pezzi di aglio sulla crosta.
8 - Se hai voglia di una crosta croccante, cuocila prima!
Non mentirò, può essere una sfida ottenere una crosta di pizza fatta in casa croccante e cotta fino in fondo. Per aiutare a combattere questo, puoi cuocere la crosta. Basta farlo scorrere sulla superficie di cottura preriscaldata e cuocere per circa 5-8 minuti o fino a quando non inizia a dorarsi. Togliere dal forno, raffreddare leggermente e aggiungere i condimenti sul lato rosolato.
Suggerimento bonus: puoi cuocere diverse croste di pizza in anticipo, raffreddare e congelare. Quindi puoi averli a portata di mano quando la voglia di pizza colpisce!
9 - Evita la voglia di sovraccaricare la tua pizza
Anche in questo caso, se ti piace una crosta croccante, fai del tuo meglio per non esagerare con la tua pizza! Lo so, lo so. È facile lasciarsi trasportare. Dopotutto, vuoi fare la pizza più epica conosciuta dall'uomo. Ma se si montano sui condimenti, rende difficile la cottura completa della crosta. Riducilo un po 'e la tua pizza ti amerà per questo.
10 - Per una crosta tipo cracker, usa le tortillas!
Per una crosta estremamente sottile e croccante, puoi utilizzare le tortillas di farina per la tua base! È super facile e conveniente e i risultati sono meravigliosi. Mi piace cuocere prima la tortilla, coprire e cuocere finché il formaggio non si scioglie.
Voglio dire, guarda quanto è croccante!
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11 - Diventa creativo con le tue scelte di formaggio
So che sto iniziando a suonare come un disco rotto, ma la varietà è il sale della vita, gente! La mozzarella è ottima e tutto (lo adoro sulla pizza!), Ma non ha un sapore incisivo. Cose come parmigiano, feta, formaggio di capra, brie e persino cheddar affilato creano una pizza interessante. Prova ad abbinare un formaggio più intenso con la mozzarella e vedi se ti piace!
12 - Condisci la tua pizza con sale e pepe
Proprio come qualsiasi altro piatto che cucini, la pizza beneficia di una spolverata di condimento. Fai solo attenzione a non esagerare con il sale se i tuoi condimenti sono già abbastanza salati.
Quindi questi sono i miei migliori consigli per il successo della pizza fatta in casa. Se ne hai uno tuo, assicurati di condividerlo con noi nei commenti!